Ronqueo de Atún

El ronqueo es el arte de despiezar un atún de aleta azul frente a los comensales. Una tradición de la cocina Nikkei que combina técnica, precisión y espectáculo. En SATO, cada ronqueo es una celebración: el atún se sirve en diferentes cortes (toro, chutoro, akami), maridados con sake seleccionado po